Slow Food - L'Associazione

Slow Food® è un’associazione internazionale con oltre 100 000 soci in 150 paesi del mondo, organizzati in gruppi locali chiamati “condotte” in Italia e “convivium” all’estero.
L’associazione è nata nel 1986 in Italia, con il nome di Arcigola. Diventata movimento internazionale nel 1989 con il nome di Slow Food, mantiene ancora oggi la sua sede centrale nella cittadina piemontese dove ha avuto origine: Bra (CN).
Slow Food difende il diritto al piacere, a tavola e non solo. Come logo ha scelto la chiocciola, simbolo della lentezza con cui ci piace assaporare la vita, gustando cibi buoni in buona compagnia.

Gli obbiettivi di Slow Food sono:
- promuovere una cultura del cibo di qualità e garantire a tutti il diritto a un cibo “buono, pulito e giusto”: piacevole nel gusto e nella condivisione conviviale, prodotto in maniera rispettosa dell’ambiente, del benessere animale e della salute umana, equamente remunerato ai produttori e venduto a un prezzo accessibile;
- educare adulti e bambini a un consumo consapevole e responsabile, riconoscendo attraverso i cinque sensi le qualità organolettiche dei cibi e le loro implicazioni sociali e ambientali;
- tutelare la biodiversità alimentare, fatta di sapori tipici e saperi tradizionali.

Slow Food agisce:
- mettendo in rete le comunità locali composte da contadini, pescatori, allevatori, cuochi, ricercatori e consumatori impegnati in tutto il mondo per una produzione di cibo sostenibile: Terra Madre®;
- organizzando eventi e Mercati della Terra® dove produttori e consumatori si incontrano: Salone del Gusto, Slow Fish®, Cheese®;
- offrendo a tutti la possibilità di formarsi nei Laboratori del Gusto®, nei Master of Food®, negli Orti in Condotta® e di specializzarsi a livello accademico presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche;
- coordinando progetti di riqualificazione delle mense presso aziende, scuole, università, ospedali, carceri;
- pubblicando libri sulle varie tematiche al centro degli interessi dell’associazione con Slow Food Editore:  guide (Osterie d’Italia, Locande d’Italia, il Buon Paese, ecc., manuali e fumetti per conoscere i metodi di produzione e le caratteristiche qualitative degli alimenti; raccolte di ricette tradizionali; saggi sui diritti della terra (sementi, pesca sostenibile ecc.);
- promuovendo campagne di sensibilizzazione: per la difesa dei formaggi a latte crudo, per una pesca e un consumo di pesce che salvaguardino le risorse ittiche, per una produzione enologica rispettosa della natura e delle identità territoriali, per etichette che indichino in maniera chiara l’origine dei prodotti in commercio, per un consumo locale a basso impatto ambientale ecc.
- proponendo e organizzando attività di educazione alimentare e sensoriale rivolta a soci, cittadini e operatori del settore enogastronomico
- tutelando razze animali e specie vegetali a rischio di estinzione, prodotti e tecniche di produzione di eccellenza attraverso i Presìdi®, l’Arca del Gusto® e altri progetti gestiti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità onlus.
- sviluppando la rete dei produttori di cibo di tutto il mondo per difendere la sovranità alimentare con le Comunità del cibo e Terra Madre®

Per saperne di più, Vai al sito di Slow Food Nazionale >