IN RICORDO DI IVAN DRAGONI

Ivan Dragoni è morto giovedì scorso. Ivan ci ha lasciato sgomenti e con una tristezza che difficilmente si riesce a descrivere. Non solo avevamo pensato, insieme, a come collaborare in vista dell’Expo 2015; ma aveva colto immediatamente come proporre con Slow Food  un servizio di ristorazione scolastica che avesse come modello di qualità, “buono, pulito, giusto”.

Il professor Dragoni, nostro socio e amico, già presidente di Milano Ristorazione, Docente di Igiene e Tecnologia Alimentare dell’Università degli Studi di Milano, presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Lombardia e Liguria, continuava a pensare che una svolta importante alla ristorazione collettiva lo poteva dare solo un nuovo paradigma di cui il nostro movimento è portatore. Una figura di alto profilo professionale a livello internazionale e di grande esperienza, sia da un punto di vista scientifico che nutrizionale che educativo.

Dragoni si è distinto soprattutto per un lavoro di rinnovamento e ottimizzazione della ristorazione scolastica, uno dei servizi sociali più importanti per le famiglie: quest’ultime sono state coinvolte con i bambini in una serie di programmi educativi che hanno visto la ristorazione scolastica diventare un vero e proprio laboratorio di sperimentazione attiva sul cibo, legato ai prodotti del territorio e alle tradizioni locali. Insieme agli “Orti scolastici” e ai “Laboratori del Gusto”, ispirati alle esperienze di Slow Food, questi programmi hanno promosso un maggior consumo di frutta e verdura soprattutto nelle fasce più giovani di bambini, raggiungendo risultati insperati.

Autore di una serie di pubblicazioni come “Bambini si mangia, Le piramidi degli alimenti, C’era una volta … la tavola, Alla scoperta del Gusto”: queste sono state divulgate ed hanno reso visibile presso la cittadinanza l’impegno di Milano per i suoi bambini nel promuovere corrette abitudini alimentari e sani stili di vita. Ci mancherà molto.

                                                                                                                          (Carlo Casti)

Per chi volesse conoscere maggiormente l’impegno di Ivan su questo tema, vi invitiamo a visitare con un link : www.fruttanellescuole.gov.it

Frutta nelle scuole – Se la mangi, ti frutta.